The almond-flavored Ricciarelli are named after Ricciardetto della Gherardesca who, returning from the Crusades, brought back to Tuscany these almond paste sweets which immediately gained unquestioned success. Even today, almonds are slowly ground in stone to make the dough soft and delicate and ready to be covered with a sweet layer of sugar. I Ricciarelli alla mandorla prendono il nome da Ricciardetto della Gherardesca che di ritorno dalle crociate, riportò in toscana dei dolcetti di pasta di mandorle che ebbero subito indiscusso successo. Ancora oggi le mandorle vengono macinate lentamente a pietra per rendere la pasta soffice e delicata e pronta per essere ricoperta da un dolce velo di zucchero.
